Algi ( Laminaria ) to słowo używane do opisania rodzaju brązowej wodorostów, które zwykle rośnie w dużych lasach podwodnych. Chociaż wodorosty mogą rosnąć w niemal każdy rodzaj słonej lub słodkiej wody, algi znajduje się tylko w słonej wodzie, zwykle wzdłuż bogatych w składniki odżywcze, zimno, skalistych wybrzeży. Istnieje około 30 różnych odmian wodorostów.
Algi zapewnia odżywienie dla szerokiego zakresu życia morskiego. Wiele osób również spożywać żywności zielonej algi, ponieważ korzyści są szeroko promowane w kręgach ze zdrową żywnością i na całym świecie.
Algi i wodorosty Kluski Odżywianie
Wodorosty, wraz z innymi rodzajami jadalnych wodorostów, został odcinkowych w japońskiej diety dla setek lat. Jedzenie jest teraz coraz bardziej popularne w innych częściach świata, częściowo ze względu na popularność makaronem kelp.
Raw algi zapewnia bardzo mało kalorii. 100-g porcja brunatnic (około 2/3 filiżanki) stanowi około 43 kalorii, według danych USDA . Ale wodorosty nie jest zazwyczaj spożywane na surowo jako żywność autonomicznym. Sposób, w jaki to wodorosty w posiłku będzie określić całkowitą liczbę kalorii można konsumować.
Na przykład, jeśli jesz makaron algi, fakty odżywiania będą różne w zależności od produktu, który można kupić lub receptury używasz. Na ogół, jednakże, składniki zawierają tylko wodorosty, wodę i alginian sodu ( naturalny środek hydratacji które są ekstrahowane z alg). Jeśli kupisz markę, która obejmuje tylko te składniki, są mniej niż 10 kalorii na porcję makaronu kelp.
Ale kalorii wodorosty makaronem może być nieco wyższa, jeśli kupisz produktów pakowanych z innymi składnikami. Na przykład, niektóre firmy sprzedają makaron z warzywami krasnorostów morskich lub makaronem kelp z konaberry (owocu, która otacza i chroni ziarna kawy). Jesteś prawdopodobnie zużywają około 30 kalorii na porcję lub mniej w tego typu produktach.
Wreszcie, jeśli się przepis wodorosty makaron w domu, kalorie mogą być wyższe, ponieważ wiele przepisów zawierać składniki, które są wyższe w tłuszczu. Na przykład, wiele wodorosty sałatki z makaronem to sos z orzeszków ziemnych, która jest wyższa w tłuszczu i kalorii. I Stir-fry z makaronem kelp może być zdrowe, ale wyższe kalorii ze względu na olej, który jest używany do gotowania.
Węglowodany w wodorosty morskie
Istnieje bardzo niewiele węglowodanów w surowych wodorostów. Według danych o wartościach odżywczych USDA jest około 9,5 grama węglowodanów w 100 gramowej porcji. Rachunki z włókna 1,3 g, cukier stanowi mniej niż 1 gram.
Według faktów odżywczych dostarczanych przez producentów, jest około 3 gramów węglowodanów w makaronem kelp jeśli spożywać porcję 4-uncję.
Szacunkowy ładunek glikemiczny kelp jest 4.
Tłuszcze w wodorosty morskie
Nie ma tłuszczu surowego w wodorosty kelp lub makaronem (chyba, że dodawane są inne składniki).
Białko w wodorosty morskie
Wodorosty nie jest dobrym źródłem białka. Istnieje około 1,8 g białka w 100 gramowej porcji surowego algi. Jest mniej niż 1 gram białka w jednej porcji makaronu kelp.
Mikroelementy w wodorosty morskie
100-gram porcja surowych wodorostów dostarcza ważnych mikroelementów.
Witaminy w wodorostów obejmują witaminy K (66 mcg), witaminy A (116 IU), witamin C (3 mg), kwas foliowy (180 mcg), cholinę (13 mg), witamina E (1 mg), i małych ilości tiaminy ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy.
Minerały wodorostów obejmują wapnia (168 mg), magnezu (121 mg), żelaza (2,8 mg), sód (233 mg), fosfor (42 mg) i niewielkie ilości cynku, miedzi, manganu i selenu.
Korzyści zdrowotne
Kelp jest uważane za zdrowe, ponieważ jest to jedzenie bardzo niskokaloryczna, który zapewnia znaczące korzyści żywieniowe.
Kelp jest bardzo bogate w witaminę K, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które są niezbędne do krzepnięcia krwi i kwasu foliowego, witaminy, które są ważne dla tworzenia komórek czerwonego i białego, a także może pomóc w utrzymaniu zdrowego ciśnienie krwi. Kelp zawiera witaminę C, ważny przeciwutleniacz, który może pomóc w zapobieganiu przed chorobą lub choroby.
I, gdy jest wysoka zawartość sodu, algi również wapń (ważne dla zdrowej kości), żelazo (ważne dla zdrowej krwi i odporności na choroby) i magnezu (mineralne, które są niezbędne dla setek reakcji biochemicznych w organizmie).
Niektóre odmiany wodorostów są również bogate w jod. Jod jest niezbędny dla organizmu, aby hormonów tarczycy i utrzymaniu zdrowego metabolizmu
Oprócz korzyści żywieniowe, niektórzy ludzie wykorzystują wodorosty, aby uzyskać inne korzyści dla zdrowia i odnowy biologicznej. Rzekome korzyści z surowców kelp kelp i suplementów obejmują:
- utrata masy ciała
- profilaktyki raka
- Zarządzanie wysokie ciśnienie krwi
- Zwolnienie zaparcia
- Leczenie zatrucia radioaktywnym
Nie ma wystarczająco wysokiej jakości kliniczne dowody na poparcie stosowania algi do tych celów.
Niektóre raporty opisują, że algi są czasami używane jako „namiot” (lub cienkiego pręta lub filmu), aby pomóc rozszerzać szyjki macicy podczas pewnych procedur ginekologicznych, w tym aborcji, stymulowanie pracy i usunięcie IUD. Nie ma jednak mieszane dowodów na temat tego, czy używając wodorosty do tych celów jest skuteczne i pewne dowody , które wskazują, że może to być niebezpieczne.
Częste pytania
Gdzie można kupić wodorosty?
Algi i wodorosty makaron można znaleźć na wielu rynkach specjalistycznych. Makaron wodorosty są coraz bardziej popularne w sklepach spożywczych i supermarketach w azjatyckiej części żywności. Możesz też kupić krasnorostów i krasnorostów makaron Internecie.
Jak przechowywać wodorosty i jak długo jest to dobre?
Jeśli kupujesz makaron suszone wodorosty kelp lub jest zazwyczaj pakowane tak, że można trzymać go w szafce przez około sześć miesięcy, nieotwarte.
Co jest kombu? Jest ona taka sama jak wodorosty?
Istnieją różne odmiany wodorostów. Kombu to japońskie słowo oznaczające wodorosty, zwykle japonica saccharina gatunków.
Przepisy i porady Przygotowanie
Raw algi mogą być wykorzystywane w daniach Stir-fry, zup, jako dodatek do sałatek, lub zawarte w koktajli. Niektórzy kucharze dodać surowe wodorosty podczas gotowania suszonej fasoli do poprawy smaku i uczynić je mniej gazowy.
recepty wodorosty noodle są łatwe do znalezienia w Internecie. Makaron wodorosty są bezglutenowe jedzenie jest tak popularne wśród osób, które są wrażliwe na gluten. Ale pewnie nie trzeba recepty, aby cieszyć się jedzeniem.
Wystarczy wypłukać makaron krasnorostów zaraz po wyjęciu z opakowania i dodać je do swojego ulubionego dania-zielonej sałaty, potrawy z fasoli, lub w misce z ciepłymi warzywami. Niektórzy kucharze przemyć je najpierw, a jeśli chcesz je rozgrzać można wyrzucić je do gorącej wody na minutę.
Alergie i interakcje
Kelp jest prawdopodobnie bezpieczne, gdy spożywane w ilościach zwykle występujących w żywności. Jednak w jod algi mogą stać się niebezpieczne, jeśli zużywają zbyt dużo.
Zalecana dzienna dawka jodu zależy od wieku i płci. Większość dorosłych potrzeba 150 mikrogramów dziennie. Górna granica wynosi 1100 mikrogramów dziennie. Niektóre badania badające japoński spożycie jodu (w oparciu o ich regularnej konsumpcji wodorostów i wodorosty morskie) oszacowanie, że zużywają one 1-3 miligramów dziennie.
Ponieważ ilość jodu w algi i wodorosty zmienia, może to być jasne, jak wiele będzie można konsumować kiedy można go jeść. Zgodnie z National Institutes of Health (NIH), jeden pełny arkusz wodorostów mogą zawierać od 16 do 2984 mikrogramów lub 11 do 1989 procent swojej wartości dziennej.
Jeśli zużywają zbyt dużo jodu, mogą wystąpić objawy w tym wola (powiększeniu tarczycy), zapalenie tarczycy, aw ciężkich przypadkach mogą nawet powodować raka tarczycy, zgodnie z NIH. Jeśli zużywają zbyt dużo jodu (kilka gramów) może wystąpić pieczenie jamy ustnej, gardła i żołądka, gorączka, ból brzucha, nudności, wymioty, biegunka, słaby puls lub śpiączkę.
Eksperci doradzają że kobiety w ciąży lub karmiące piersią oraz osoby z zaburzeniami czynności nerek lub tarczycy uniknąć Laminaria (brunatnic).
Ważne jest również, aby szukać ilości jodu na etykiecie, jeśli zdecydujesz się zużywają suplementów algi, a niektóre zawierają do 1000 mcg jodu.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.