olej szafranowy jest olej zdrowe serce, które mogą być stosowane w całej kuchni. Znajdziesz oleje jednonienasycone i wielonienasycone oleje krokosza krokosza na półkach sklepowych. Każdy rodzaj oleju zapewnia różne korzyści.
Fakty żywieniowe
| Olej z krokosza barwierskiego Nutrition Facts | |
|---|---|
| Porcja 1 łyżka (14g) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość* |
| kalorie 120 | |
| Kalorie z tłuszczu 122 | |
| Tłuszcz całkowity 14g | 22% |
| Tłuszcze nasycone 1g | 5% |
| Tłuszczów wielonienasyconych 2g | |
| Jednonienasycone 10g Tłuszczu | |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| sód 0 mg | 0% |
| potas 0mg | 0% |
| węglowodany 0g | 0% |
| Błonnik 0g | 0% |
| cukry 0g | |
| białko 0g | |
| Witamina A: 0% · witamina C 0% | |
| Wapń 0% · Żelazo 0% | |
| * W oparciu o dietę 2000 kalorii | |
Tłuszcze w krokosza barwierskiego
Istnieją trzy różne rodzaje tłuszczów w oleju z krokosza barwierskiego.
Jest to bardzo mała ilość nasyconych kwasów tłuszczowych w tym oleju. Tłuszcze nasycone są uważane za mniej zdrowe tłuszcze, ponieważ mogą one przyczyniać się do chorób serca. American Heart Association sugerują, że możemy wybierać oleje z mniej niż czterech gramów tłuszczów nasyconych na łyżkę. olej szafranowy stanowi tylko jednego grama tłuszczów nasyconych na łyżkę stołową.
Otrzymasz również dwa gramy tłuszczów wielonienasyconych, kiedy spożywać łyżkę oleju z krokosza barwierskiego. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, więc są one uważane za zdrowe tłuszcze.
Większość tłuszczu w olej szafranowy jednonienasycone kwasy tłuszczowe, szczególnie kwas oleinowy. Ważne jest, aby pamiętać, że istnieją dwa rodzaje, które produkują olej szafranowy. Jednym z nich jest bogata w kwas oleinowy (jednonienasycone kwasy tłuszczowe), a drugi o dużej zawartości kwasu linolowego (tłuszczu wielonienasyconego).
Jedna jest bardziej prawdopodobne, aby kupić w sklepie spożywczym do użytku w kuchni jest jeden wysoko w jednonienasyconych tłuszczów.
tłuszcze jednonienasycone są uważane zwiększenie stężenia cholesterolu HDL, znany także jako „dobrego” cholesterolu. Więc ekspertów zdrowia zaleca się zastąpić mniej zdrowe tłuszcze (takie jak tłuszcze nasycone i tłuszcze trans) z jednonienasyconych lub wielonienasyconych tłuszczów.
Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca , że 15 do 20 procent swoich kalorii pochodzi z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Węglowodany w krokosza barwierskiego
Brak węglowodanów w oleju z krokosza barwierskiego. Szacunkowy ładunek glikemiczny olej szafranowy jest zero.
Białko w krokosza barwierskiego
Nie ma białka w oleju z krokosza barwierskiego.
Mikroelementy w krokosza barwierskiego
olej z krokosza barwierskiego przyczynia witaminę E do swojej diety. Dostaniesz 4,6 mg witaminy lub 23 procent swojej zalecanego dziennego spożycia, kiedy spożywać jedną łyżkę oleju z krokosza barwierskiego.
Witamina E, lub alfa-tokoferol, odgrywa ważną rolę w metabolizmie komórkowym i przypuszczalnie ma anti-aging korzyści. Ta ważna witamina może również przyczynić się do ochrony przed niektórymi chorobami, w tym raka, choroby układu krążenia, zaćma, cukrzyca.
Korzyści zdrowotne
Ponieważ jednonienasyconych olej szafranowy ma wysoką zawartość kwasu oleinowego, można uzyskać korzyści zdrowe dla serca gdy go spożywać. Kwas oleinowy Uważa się obniżyć poziom cholesterolu LDL (znany również jako „złego” cholesterolu), aby pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Istnieje nawet niektóre dowody , które sugerują, olej szafranowy może pomóc w utracie wagi i kontroli glikemii.
Jednak ważne jest, aby pamiętać, że olej z krokosza barwierskiego, podobnie jak wszystkie oleju, jest nadal tłuszczu.
Tłuszcze przyczyniają dziewięć kalorii na gram w przeciwieństwie do 4 kalorii na gram węglowodanów i białka. Więc nawet jeśli olej szafranowy jest uważany za zdrowy tłuszcz, należy nadal spożywać je z umiarem, aby osiągnąć i utrzymać zdrową wagę.
Częste pytania
Co należy zwracać uwagę, kiedy kupić olej szafranowy?
Sprzedam olej szafranowy na podstawie jak zamierzasz go używać. Większość olej szafranowy, które można zobaczyć w sklepie będzie jednonienasyconych olej z krokosza barwierskiego. Jeśli planujesz gotować z olejem, to jest takich, które należy kupić, ponieważ jest to łatwiejsze olej gotować z. Jednak wiele kucharze preferują mniej wspólnego wielonienasyconych olej szafranowy do wykorzystania w sałatek i marynat.
Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie olej szafranowy?
Większość olejów powinny być przechowywane w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli kupujesz jednonienasycony olej z krokosza barwierskiego (oleinowy olej szafranowy) to będzie trwało dłużej niż mniej przedłużonej trwałości wielonienasyconych olej z krokosza barwierskiego (linolowy olej szafranowy).
Przygotowanie do gotowania i porady
olej szafranowy ma wyższą temperaturę zapłonu niż w przypadku innych rodzajów zdrowy olej, takich jak olej rzepakowy lub oliwa z oliwek. Temperatura zapłonu, lub punkt palenia, stanowi temperatura, w której olej zaczyna palić oparów. Punkt palenia olej szafranowy zależy od tego jak jest on przetwarzany (czy jest to rafinowany częściowo rafinowane lub nierafinowanym), ale mieści się w zakresie od 225 ° do ponad 500 ° C.
olej szafranowy również ma neutralny smak, więc jest łatwy do wykorzystania w sos sałatkowy i receptur, ponieważ nie zmieni smak swojej potrawy. American Heart Association zaleca stosowanie ciekłego oleju roślinnego, takie jak olej z krokosza barwierskiego, tak jak byłoby użyć solidną tłuszczów nasyconych w kuchni. W dodatku do sałatek, można również użyć olej marynat, dipów, sosów, a także grill, dusić lub smażyć potrawy. Można nawet użyć go do patelni płaszcz utrzymać przywieraniu potraw do sezonu lub żeliwnego naczynia.
Alergie i interakcje
Jeśli masz alergię nasion, może chcesz zachować ostrożność podczas spożywania oleju z krokosza barwierskiego. Ten olej jest ekstrahowany z nasion rośliny szafranowy. Choć jest bardzo mało informacji na temat konkretnej nasion krokosza barwierskiego lub z alergiami olej szafranowy dostępny, ekspertów w American Academy of Allergy, Astmy i immunologii raporcie, że reaktywność krzyżową z alergią nasienie, jest to możliwe.
Ponadto twierdzą oni, że nawet ludzie z alergią orzechów mogą mieć objawy po ekspozycji na nasiona lub produktów nasiennych. Organizacja medyczny zaleca się ze swoim alergologa w celu ustalenia, czy konieczne jest leczenie i omówić plan opieki. Sugerują oni, że badania i potencjalne wyzwanie ustny (ów) nasion (ów) może pomóc opiekę przewodnika.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.